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奶奶做了几十年炸肉丸 告诉我炸肉丸的几个秘诀 这味调味不能放

发布日期:2022-09-23 01:18浏览次数:
本文摘要:接待和小酥肉一起探讨美食,进来了就点个关注吧,小酥肉天天为您更新种种美食的做法与技巧!炸肉丸怎么做才好吃?拌肉馅的调料温顺序很是重要!提到炸肉丸,相信大家都不会生疏。在北方地域,炸肉丸是特别受接待的一道特色美食,也是小编影象中特别有童年回忆的一道美食。记得在七零年月,物质匮乏,家里条件也不太好,所以只有在逢年过节的时候才气吃上一次肉。 每次家里分到粮票都市一个钱打二十四个结,想好了怎么做、怎么吃才拿粮票去换肉。

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接待和小酥肉一起探讨美食,进来了就点个关注吧,小酥肉天天为您更新种种美食的做法与技巧!炸肉丸怎么做才好吃?拌肉馅的调料温顺序很是重要!提到炸肉丸,相信大家都不会生疏。在北方地域,炸肉丸是特别受接待的一道特色美食,也是小编影象中特别有童年回忆的一道美食。记得在七零年月,物质匮乏,家里条件也不太好,所以只有在逢年过节的时候才气吃上一次肉。

每次家里分到粮票都市一个钱打二十四个结,想好了怎么做、怎么吃才拿粮票去换肉。因为炸肉丸好吃,而且一斤猪肉可以炸出不止一斤的肉丸,所以家里每次买回来猪肉一般都市做一些炸肉丸。小时候每次奶奶炸肉丸,小编都市在一边看着,剁肉馅、吊水、加调料、最后加鸡蛋和淀粉搅打上劲,锅里油烧热以后把肉馅用虎口挤成丸子下入油锅中炸,炸至金黄色、外边酥脆,整个院子里都市飘着炸肉丸的香味。因为从小到大的耳濡目染,小编也学到了不少炸肉丸的技巧,下面小编就为大家分享炸肉丸的做法,拌肉馅的调料温顺序很重要,而且有一味调料最好不要放。

【炸肉丸】食材:猪后腿肉1000克、鸡蛋两个、玉米淀粉适量、花椒八角适量、葱姜适量、盐、花椒粉、白胡椒粉、香油。做法步骤:1、首先把大葱切成葱花放入碗中,然后加入几颗八角,二三十颗花椒,加入热水浸泡,晾凉备用。2、把猪肉剁成肉末,只管剁得细一点,剁肉馅的时候加入一些生姜一起剁。3、肉馅剁好之后接着就是调肉馅:把剁好的肉馅放在一个盆中,首先加入100克晾凉的花椒水,用手朝一个偏向搅打上劲,把水分完全打入肉馅中。

(在肉馅中打入花椒水,丸子吃起来才会外酥里嫩,不发干。)4、肉馅完全打入水分后开始调味,加入适量盐、花椒粉、白胡椒粉、香油继续搅拌匀称。(许多人在调肉馅的时候都喜欢放一些葱花,这样做是差池的。因为在高温油炸的历程中,葱花很容易会被炸糊,从而影响丸子的口感。

葱花可以和花椒一起用水浸泡,把浸泡过的水打入肉馅中,一样可以起到增香的作用。)5、肉馅调好味之后打入两个鸡蛋和适量玉米淀粉,再次搅拌匀称,搅拌至肉馅完全上劲就可以了。

(肉馅中加鸡蛋可以增加丸子内部的沾力,丸子更容易成型,也可以增加它的弹性和营养。一般一斤肉馅加一颗鸡蛋,这个比例刚恰好。)6、锅里坐油,搅拌上劲的的肉馅捏在手中,用虎口很容易就可以挤出丸子状。油温烧至六成热,把成形的肉丸用小勺子剥下来,放入油锅中,全程中火炸。

7、肉丸炸至外貌金黄即可捞出,捞出后控油。炸好的丸子可以直接食用,也可以做红烧丸子、丸子汤、烩菜等等。最后说几句:1、肉馅中一定要吊水。2、炸丸子的肉馅不要加葱花。

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